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社區中央廚房O2O運營系統
  • 來源:未知
  • 作者:wdt
  • 發表日期:2016-02-26 10:28
      文達通智慧社區中央廚房由文達通股份科技有限公司下屬專業餐飲機構負責建立打造的基于互聯網環境下集中加工、統一配送、可加盟、標準化的社區互聯配餐模式。具有獨立操作場所及設施設備的集中安放場地,其主要生產過程是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,通過線上、線下結合下單,物流快遞網絡配送到各連鎖經營店進行再加工和經過銷售組合后直接配送銷售給目標顧客。在整個運營體系中形成自主的產業鏈,充分把握從原輔材料到初加工、深加工、配送;從營銷、加盟到互聯網絡應用的整合運營思路,做好內、外結合的生產、服務、管理機制,實現應用智慧社區“中央廚房”利益的最大化。
      文達通智慧社區“中央廚房”滿足了餐飲連鎖經營標準化生產、工藝技術穩定、規范化管理等需要。從這個角度來說,“中央廚房”是一種技術穩定、便于復制、標準統一的大規模連鎖經營管理模式,有著廣闊的推廣前景,可以把投資社區餐飲者從繁鎖的廚房作業、高昂的投資成本、龐大的管理體系中解放出來,品牌化和規模化發展是智慧社區“中央廚房”穩步發展的基礎。

(一) 標準化硬件配套

(二) 全面覆蓋的軟件平臺

1、O2O網站美食板塊(或獨立開發的O2O美食網站)
2、智能終端美食窗口
3、中央廚房(美食驛站)APP移動客戶端
4、大會員系統平臺
5、加盟管理系統平臺
 
(三) 智慧社區中央廚房運營團隊組織構成
1、中央廚房生產管理:
      原料采購流程管理、切配流程管理、點心加工流程管理、爐臺流程管理、冷菜流程管理、品質控制管理
2、中央廚房加盟管理:
      投資建設技術方案、招商加盟方案、物流配送建設方案、員工管理方案、品牌物料輸出、崗位培訓、市場督導

(四) 品牌形象體系:
 “中央廚房”店面形象識別(VI系統)
(展示類設備VI應用、管理類VI應用、服裝類VI應用、交通工具類VI應用)
 
(五)、內部管理及培訓體系:
1、制度管理
2、員工及崗位管理
3、目標考核管理(績效)
4、培訓管理

      文達通智慧社區“中央廚房”能確保生產源頭綠色安全,便于形成規模效益,有利于建立采購、儲運、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統和電子商務平臺,有利于打通從田頭、加工間、社區到餐桌的一體化產業鏈。
       “中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品,在加工間內,操作工只需按照操作規范將半成品進行簡單的加熱和組合,因而不需要像傳統餐飲企業那樣每間餐廳都配備廚師,復雜、藝術化的中餐烹飪變成了標準化的工業制造過程。這種生產就有效地保證了食品品質的穩定性,也顯著降低了廚師人力成本。此外,由于簡化了餐廳里的食品烹飪程序,就有效地縮減了餐廳廚房面積,從而擴大了有效營業面積,最重要的是獲得了長期新開門店的高復制能力,使得經營規模能夠迅速擴張。
 





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